Se il pranzo lo passi da noi
Menù Carne 47 euro
• Crackers alla Paprika con Hummus di Ceci e petali di Crudo di Parma 24 Mesi
• Tartare di Angus con pere senapate e Mandorle d’Avola tostate
• Picanha affumicata con Quercia Canadese e Chutney di Mandarini fumè
• Crostino di mais con Zola mantecato al miele di Castagno e noci di Sorrento
• Lasagnetta con crema di Zucchine Trombetta e Blu del Moncenisio
• Strozzapreti al ragù sfilacciato di Cerdo de Campo
• Lombata di Vitello cotto a bassa temperatura con salsa Perigourdine
• Cupola di Meringa su crema inglese profumata al Grand Marnier, fondente del Madagascar 70% e insalatina di piccoli frutti di bosco
Menù di Pesce 50 euro
• Tartare di Gambero Rosa al Gin Salato di Cervia, Lemongrass, Zenzero e Menta
• Petali di Salmone Marinato alla Barbabietola con Maionese leggera al Coriandolo
• Crema di Ceci profumata con coda di Mazzancolla in camicia di Lardo d’Arnad
• Insalatina di Piovra con Olive Taggiasche, crema di Basilico e Crumble spèziato
• Paccheri ripieni di Seppia e ricotta di Capra su crema di Patate Viola e Porro
Giglio all’uovo con intingolo di Cannellini, Timo e Scampo dell’Atlantico
• Bianco di Merluzzo del Baltico, Puntarelle scottate e vellutata di Piccadilly Giallo
• Cupola di Meringa su crema inglese profumata al Grand Marnier, fondente del Madagascar 70% e insalatina di piccoli frutti di bosco
Asporto per la sera della Vigilia e il pranzo di Natale
ANTIPASTO DI TERRA 12 euro
• Crackers alla Paprika con Hummus di Ceci e petali di Crudo di Parma 24 Mesi
• Tartare di Angus con pere senapate e Mandorle d’Avola tostate
• Picanha affumicata con Quercia Canadese e Chutney di Mandarini fumè
• Crostino di mais con Zola mantecato al miele di Castagno e noci di Sorrento
ANTIPASTO DI MARE 12 euro
• Tartare di Gambero Rosa al Gin Salato di Cervia, Lemongrass, Zenzero e Menta
• Petali di Salmone Marinato alla Barbabietola con Maionese leggera al Coriandolo
• Crema di Ceci profumata con coda di Mazzancolla in camicia di Lardo d’Arnad
• Insalatina di Piovra con Olive Taggiasche, crema di Basilico e Crumble spèziato
PRIMI PIATTI
• Paccheri ripieni di Seppia e ricotta di Capra su crema di Patate Viola e Porro € 12
• Giglio all’uovo con intingolo di Cannellini, Timo e Scampo dell’Atlantico € 12
• Lasagnetta con crema di Zucchine Trombetta e Blu del Moncenisio € 10
• Strozzapreti al ragù sfilacciato di Cerdo de Campo
€ 10
SECONDI PIATTI
• Bianco di Merluzzo del Baltico, Puntarelle scottate
e vellutata di Piccadilly Giallo € 16
• Lombata di Vitello cotto a bassa temperatura con salsa Perigourdine € 16